Tomates rellenos de arroz

¿Porqué en castellano? , porque es mi lengua madre, porque ahora en Italia es invierno y no hay tomates para rellenar, en vez en el hemisferio sur es verano y espero que todavia existan esos tomatones rojos sabrosísimos, que yo me comia a mordiscos cuando era niña. Y sobre todo porque ¡Son riquísimos!.
Este es un plato típico de la cocina romana.

Ingredientes
1 tomate a persona (si son grandes)
1cucharada de arroz por cada tomate
2 cucharadas de aceite (mejor si de oliva)
ajo, perejil y albahaca bien picados
sal a gusto
papas peladas y cortadas en rebanaditas no muy gruesas, ya que se deben cocinar al mismo tiempo que los tomates.

Con un cuchillito bien afilado, cortar la parte superior de los tomates de modo que sirva de "tapita". Vaciar los tomates con una cucharita, teniendo cuidado de no romperlos. Poner un colador o tamiz encima de un bol, recuperar el líquido y picar los pedacitos más grandes. Condimentar con ajo, perejil, albahaca, aceite y sal. Agregar el arroz.
Hacer una "cama" con las papas, condimentarlas con aceite, sal, y romero. Poner los tomates encima y rellenarlos, ponerles la "tapita", cocinar en el horno a 160° por 40' mas o menos.
Consejo: Son más ricos hechos el dia anterior.